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        春節聚餐多 小心痛風找上門

        2022-02-10 16:10 來源:佛山日報

        春節又至,闔家團圓之時,親朋好友相聚總少不了美酒佳肴。如果不加以節制,不僅可能出現腸胃問題,更可能產生由高尿酸、痛風發作引起的劇烈疼痛,影響節日的心情和狀態。

        盡量選擇低嘌呤食物

        適逢新春佳節,不少市民由于經常享用各種美食和應節食品,隨后便出現尿酸飆升,甚至出現痛風的情況。而對于本身就存在高尿酸或痛風問題的市民,美食當前,更需要吃得小心。

        “尿酸是嘌呤物質在人體內最終代謝的產物,有細胞就有嘌呤。許多人認為尿酸高是吃多了高嘌呤食物,實際上這種外源性的攝入只占總尿酸的20%,而剩下的80%是由于內源性代謝紊亂?!狈鹕绞械诙嗣襻t院營養科主任陸漫副主任醫師介紹,基因、肥胖、疾病及不良生活方式等,均可導致內源性尿酸代謝出現問題。因此,單純的低嘌呤飲食對高尿酸和痛風的防治意義不大,但適當控制高嘌呤食物,還是可以減少痛風的急性發作概率。如果要控制體內的尿酸,除了管住嘴,關鍵還在于減少尿酸產生和增加尿酸排泄。

        陸漫表示,對于痛風患者,要控制高嘌呤食物的攝入,可根據病情輕重及食物中嘌呤含量選用食物。如果處于痛風急性期,應禁吃嘌呤含量75mg/100g或以上的食物,少吃嘌呤含量25~75mg/100g的食物,嘌呤含量<25mg/100g則可隨意選用。如處于痛風慢性緩解期,應禁吃嘌呤含量150~1000mg/100g的食物,少吃嘌呤含量75~150mg/100g的食物,可自由選擇嘌呤含量75mg/100g或以下的食物。

        而對于春節期間聚餐食物的選擇,陸漫建議,可盡量選擇燉、煮、涼拌的食物,不飲濃肉湯,不選內臟、多選蔬菜,避免飲酒、不喝果汁、飲料。其中,涼拌海蜇皮、白切雞、蒜泥白肉、清湯牛/羊肉、清蒸草魚、蔥燒海參、白灼/上湯蔬菜等都是不錯的選擇。

        良好飲食習慣從日常做起

        值得關注的是,要預防、控制高尿酸及痛風問題,不僅要在面對各種美食時保持克制,日常生活、飲食習慣也要進行適當調整。

        陸漫表示,在飲食方面首先要做到食物種類多樣化。應多選擇新鮮蔬菜,確保每天食用500克左右的蔬菜。其中包括部分含嘌呤高的植物性食物,如蘆筍、蘑菇、菠菜和豆類。動物蛋白的來源可通過食用雞蛋、牛奶和家禽蛋白攝取,并增加低脂肪或脫脂奶制品、雞蛋白、動物血類攝入。

        由于大部分含糖飲料添加了果葡糖漿或玉米糖漿,果糖含量接近90%。過量食用果糖會減少尿酸排泄引起高尿酸血癥,同時也引起胰島素抵抗,誘發肥胖、脂肪肝。因此,還應盡量避免飲用各種含糖飲料。富含果糖的蜂蜜、烘焙食物/水果罐頭、果干、水果等也應少吃。

        與此同時,痛風的發病還和喝酒的習慣息息相關。任何類型的酒精,都會使血液中尿酸水平上升,同時降低尿酸排泄,增加痛風的急性發作風險。尤其是本身有高尿酸或痛風問題的患者,更應盡早戒酒。

        而很多市民喜愛的老火湯也是引發痛風的元兇之一。肉和海鮮中的嘌呤都聚集到湯里,其中還含有大量脂肪,脂肪和大量的嘌呤攝入共同增加了痛風發作的風險。

        陸漫還提醒,除了注意食物選擇,預防高尿酸、痛風,還應保證每天2000毫升以上的飲水量,少量多次喝水能有效防止尿酸堆積。但需注意避免同一時間大量飲水,避免增加心腎負荷,更影響體內的尿酸排出。

        ◎相關鏈接

        常見食物嘌呤含量

        第一類食物:

        嘌呤含量<25mg/100g

        蛋類;奶類及奶制品類;飲料類;五谷類;果醬類(包括花生醬);水果類(各種水果及干果);糖果類;蔬菜類(卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、萵苣、刀豆、南瓜、番茄、蘿卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜)

        第二類食物:

        嘌呤含量25~75mg/100g

        魚類:青魚、鯡魚、鮭魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣

        肉類:雞、火腿、羊肉、牛肉

        谷類:麥片、麥麩、面包

        蔬菜:蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菠菜、蘑菇

        豆類:綠豆、紅豆、豆腐、豆漿、豆腐干

        第三類食物:

        嘌呤含量75~150mg/100g

        魚類:鯉魚、鱈魚、鱸魚、大比目魚、小蝦、淡菜、鰻魚、黃鱔、鯖魚

        肉類:鵝肉、鴿子、鴨肉、野雞肉、兔肉、豬肉、鵪鶉、鹿肉、火雞肉

        堅果類:花生、腰果、蓮子、杏仁

        貝殼類水產品

        第四類食物:

        嘌呤含量150~1000mg/100g

        動物內臟:肝、腎、腦、腸

        魚類:鳳尾魚、沙丁魚、鰱魚、白鯧魚、白帶魚、鯊魚

        湯類:各類肉湯、肉汁

        蔬菜:豆苗、黃豆芽、紫菜(干)、香菇(干)

        豆類:黃豆

        其它:雞精、酵母粉


        文/佛山日報記者梁煒健   通訊員黃曉晴

        (編輯:蘇詩琪)

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